La délicieuse ... légèreté de l'être

Ingrédients et calories :

Pour 2 ramequins larges

(type ramequins à crème brulée)

1 grosse boîte d'endives cuites à la vapeur (Pour 200g ==> Protéines 2g / Glucides 8g / Lipides 0g)

4 tranches de bacon fumé (Pour 40g ==> Protéines 7g / Glucides 0g / Lipides 14g)

1/4 de reblochon de Savoie (Pour 120g ==> Protéines 37g / Glucides 10g / Lipides 26,5g)

2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse 4% (Pour 20g environ ==> Protéines 2g / Glucides 2g / Lipides 1g)

Epices : ail séché, sel, poivre. 

Soit par ramequin : Protéines 24g / Glucides 10g / Lipides 21g.

Matériel :

2 ramequins, 1 ouvre-boîte, 1 couteau.

Recette :

Sortir les endives de la boîte et les laisser égoutter plusieurs minutes.

Oter le tour des tranches de bacon, et les disposer superposées au fond des ramequins (2 par ramequin).

Disposer dessus les endives. Bien les tasser.

Y déposer la cuillère à soupe de crème légère, puis saupoudrer d'ail, de poivre et de sel.

Puis déposer du reblochon coupé en tranches fines sur toute la surface.

Faire cuire au four une 15aine de minutes, puis passer au grill pour gratiner quelques minutes.

Testé et approuvé !

Un très bon plat pour le soir : copieux, mais léger !

L'alliance de l'endive et du reblochon est parfaite. Le bacon apporte un petit goût fumé qui relève le tout.

Pour un repas complet et équilibré, on peut accompagner ce plat d'une belle tranche de pain de campagne grillée, avec pourquoi pas une petite tranche de bacon, ou une petite rillette de poulet rôti (pas trop !).

L'endive est excellente pour le transit intestinal, et est l'un des légumes les moins caloriques : 15 calories aux 100 grammes. Elle n'est presque composée que d'eau !

Ingrédients et calories :

Pour 4 cercles de taille moyenne 

1 courgette moyenne (Pour 100g ==> Protéines 0,6g / Glucides 3g / Lipides 0,1g)

2 tomates ou des tomates cerises (Pour 100g ==> Protéines 0,8g / Glucides 4,6g / Lipides 0g)

125g de chèvre frais léger (type Chavroux) (Pour 125g ==> Protéines 10,9g / Glucides 5g / Lipides 18,8g)

2 petits-suisses à 3% (Pour 120g ==> Protéines 11g / Glucides 4,5g / Lipides 4,3g)

Epices et herbes diverses : je conseille échalote et ciboulette + sel et poivre, mais d'autres combinaisons peuvent être intéressantes.

Soit par portion : Protéines 5,9g / Glucides 4,3g / Lipides 5,9g.

Matériel : un bon couteau, un robot ou une mandoline pour trancher, un saladier, 4 cercles de cuisine, un plat allant au four.

Recette :

Au robot, ou manuellement, trancher les tomates et la courgette en tranches fines et régulières.

Dans un saladier, mélanger le chèvre et les petits-suisses, et les écraser à la cuillère. Ajouter les herbes, selon le goût de chacun, puis saler et poivrer.

Disposer les cercles sur un plat allant au four. Y disposer en rosaces plusieurs rondelles de courgettes, puis au-dessus, plusieurs rondelles de tomates. Ajouter une grosse cuillère de préparation au chèvre et bien tasser et lisser. Puis disposer de nouveau des rondelles de tomates, et enfin des rondelles de chèvre. Finir avec un tour de moulin à poivre.

Enfourner à 180° pendant 20 minutes.

Testé et approuvé !

Une entrée ou un plat du soir, rapide, léger, et pas cher, dans lequel on retrouve les portions de légumes et les protéines nécessaires à notre bonne santé.

Une recette qui permet également de faire manger des courgettes aux enfants.

Pour plus de goût : s’assurer avant de disposer dans les cercles que le mélange est goûteux et que les herbes sont bien présentes ; et ne pas trop cuire : c’est meilleur si les courgettes restent un peu craquantes.

Se mange aussi bien chaud (en garniture d’une viande blanche ou d’un poisson) que froid (avec une salade). Personnellement, je trouve que les aromes se diffusent mieux sur la version froide.

A tester avec du Carré frais 0%, du Saint Moret ligne pour ceux qui n’aiment pas le chèvre, ou pourquoi pas avec de la ricotta, dans une version un peu plus riche.

Ingrédients et calories :

Pour 4 grandes verrines

1 grosse mangue (Pour 500g ==> Protéines 3g / Glucides 71,5g / Lipides 0,5g)

200ml de lait de coco (Pour 200 ml ==> Protéines 3g / Glucides 4g / Lipides 38g)

2 petits-suisses à 3% (Pour 120g ==> Protéines 11g / Glucides 4,5g / Lipides 4,3g)

1 ou 2 sachets de sucre vanillé  (Pour 7,5g (1 sachet) ==> Protéines 0g / Glucides 7,5g / Lipides 0g)

2 feuilles de gélatine (Pour 3g ==> Protéines 2,6g / Glucides 0g / Lipides 0,1g)

Des chips de coco ou de la coco rapée, pour la décoration (Pour 20g ==> Protéines 1,2g / Glucides 2,4g / Lipides 11,6g)

Soit par verrine : Protéines 5,2g / Glucides 22,5g / Lipides 13,6g.

Matériel :

Epluche-mangue (c'est pratique et utile pour éviter le gâchis !) - Blender - Casserole - Bol - 4 grandes verrines (ou photophores Ik*a, qui font des petits contenants très jolis, et surtout très peu chers !)

Recette :

Eplucher la mangue, et la détailler en dés grossiers.

Mettre sur feu doux le lait de coco afin qu'il se réchauffe (ne pas faire bouillir). Parallèlement, plonger les 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Une fois le lait bien chaud, y plonger les feuilles ramollies, et bien mélanger. Retirer du feu.

Dans le blender, mettre les morceaux de mangue, le lait de coco et le sucre vanillé. Faire tourner une première fois, puis ajouter les deux petits-suisses pour obtenir une texture plus crémeuse.

Réserver au frais plusieurs heures. Avant de servir, décorer de chips de coco ou de coco rapée.

Testé et approuvé !

Une très bonne petite crème, à la texture veloutée qui rappelle un peu celle des petits pots de bébé !

Un petit dessert fruité et léger, qui apporte protéines et vitamines, facile, rapide et évolutif : on peut en effet utiliser n'importe quel fruit.

La mangue est reconnue pour ses propriétés anti-oxydantes et anti-vieillissement cellulaire.

Le lait de coco, certes gras, apporte néanmoins de bonnes graisses, et ne fait pas augmenter le taux de mauvais cholestérol.

... je m'appelle Nina.

J'ai 28 ans. Bonne vivante, surtout à table ! J'ai toujours adoré la cuisine : la regarder, la faire, et bien sûr la goûter.

Je n'ai jamais fait très attention à ce que je mangeais (souvent à tort d'ailleurs !).

Mais depuis quelques temps ... je souhaite faire davantage attention à ma santé. Et comme chacun le sait, la santé passe aussi par l'assiette ! J'ai toujours été intéressée par la diététique, aussi, j'ai repris mes anciens cahiers, livres de recettes, tables de calories, et ai essayé de reprendre certains de mes recettes fétiches et de les ré-adapter (non pas pour mincir (même si ces recettes m'ont aidée à perdre quelques kilos), mais surtout pour rester en bonne santé), et d'en inventer de nouvelles, en respectant toujours les mêmes principes : peu de graisses, peu de sucres, mais beaucoup de gourmandise.

J'espère que ce blog vous aidera, vous donnera des idées, vous satisfera, quelle que soit la raison pour laquelle vous le suivrez ...

Bon voyage culinaire ... en toute légèreté (bien sûr !).